전체 글44 와인 시음 및 평가 (품질) ② 와인 시음 및 평가 (품질) ② 시음 및 평가 부분에서 마무리하지 못한 부분을 정리하여 와인의 풍미와 종합적인 품질에 대해서 정리해 보겠습니다. 4. 미각 ⑤ 알코올 - 알코올은 와인에 바디감을 부여합니다. - 알코올 도수가 높으면 와인이 입 안에서 더 무겁게 느껴집니다. - 알코올 도수가 낮을 경우, 와인에 바디를 부여하는 당분과 같은 다른 요소가 없으면 와인이 물처럼 느껴집니다. - 알코올 도수가 높은 경우 통증 수용체를 자극하여 뱉거나 삼킨 후 뜨겁고 타는 듯한 느낌을 준다. - 일반 와인의 알코올 도수 - 낮음 : 11% abv 미만 - 중간 : 11~13.9% - 높음 : 14% 이상 - 주정 강화 와인의 알코올 도수 - 낮음 : 15~16% - 중간 : 16.5~18.4% - 높음 : 18.5.. 2023. 6. 6. 와인 시음 및 평가 (미각, 후각) ① 와인 시음 및 평가 (외관, 미각, 후각)① - 와인을 시음하면, 더 면밀히 평가할 수 있어서 와인에 대한 이해를 높일 수 있습니다. 취미로 시작한 와인 생활이 진심으로 더해져서, 와인 소믈리에 자격증 과정을 준비하면서, 1년간의 독학으로 공부한 내용을 정리해보려고 합니다. 제 머릿속에서 정리가 되면 시험에 응시를 하려고 합니다. 꾸준히 공부해 보겠습니다. 와인 소믈리에 자격증을 따면, 어떻게 활용할까도 공부를 해야 하는데, 천천히 고민해 보면서 깊숙하게 공부 좀 해보겠습니다. 1. 시음 준비 - 시향을 방해하는 강한 냄새가 없는 장소를 준비해야 합니다. - 와인잔과 시음 노트를 놓을 수 있는 공간이 확보되어야 합니다. - 와인의 외관을 평가하기 위하여 적절한 조명을 구비해야 합니다. - 와인을 뱉을 수.. 2023. 6. 5. 이전 1 ··· 5 6 7 8 다음
